蒸煮锅的操作要求

蒸煮锅在运用过程中，应常常注意导热油温度改动，通常情况导热油不许跨过150℃。由电控箱控制，当令并注意调整温度;恰当**150℃以上工作时要注意油温、压力改动并做好其他安全措施。立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。设备每班运用前，应在各转变部位加油;注意电热棒有否损坏。拌和式夹层锅，锅体面上的部件，建议选用熟菜油;其他各处均选用30#-40#机械油。运用完毕后，应先堵截电源，锅内马上参与自来水，以保卫电热棒有些，延伸运用寿数。加导热油时,建议采办320度油温的导热油,这样可以活络跋涉油温,跋涉工作功率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm为宜。蒸煮锅广泛应用于糖块、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食物的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食物加工跋涉质量、缩短时辰的**卓设备。